Para un cuidado adecuado de los cuchillos se pueden seguir estos consejos en cuanto a su limpieza:

1. Lavar los cuchillos inmediatamente después de su uso empleando jabones o detergentes neutros o poco alcalinos que no corroan el acero o mermen su brillo original. Es importante enjuagar el cuchillo para eliminar ácidos. El lavado a mano es recomendable por ser especialmente cuidadoso.

2. No utilizar limpiadores metálicos ni estropajos abrasivos.

3. En el lavavajillas, colocar los cuchillos con las hojas hacia abajo en cestos separados del resto de la cubertería y no demasiado llenos, de esta forma evitaremos el mayor número posible de roces.

4. Si dejamos los cuchillos sumergidos durante mucho tiempo en el agua, sobre todo si se trata de aguas duras o salinas, corremos el riesgo de que el metal sea afectado.

5. Secar los cuchillos con paños suaves y absorbentes incluso después del proceso de secado del lavavajillas.

6. Cuidados especiales de las hojas: con la oxidación hasta el mejor acero inoxidable acaba por mancharse. Si llegaran a aparecer manchas de oxidación, éstas pueden quitarse fácilmente con un limpiador convencional de metales. También podemos emplear un algodón impregnado de una gota de aceite y frotar suavemente en el sentido del pulimiento. Los palillos de dientes e hisopos son útiles para limpiar con aceite las hendiduras y zonas pequeñas donde pueda acumularse suciedad. Si la hoja está picada podemos usar algodón impregnado con pasta de pulir. Si la oxidación es persistente dejaremos el cuchillo impregnando en aceite dejándolo actuar durante varios días tras los cuales procederemos a raspar con cuidado la mancha de óxido.

7. Cuidados especiales de los mangos: las partes metálicas se limpian igual que las hojas. Para el latón podemos añadir al algodón una gota de vinagre. Para los mangos de madera podemos utilizar aceite de lino o cera de abeja pasados con un trapo de lana. Los mangos de plástico se pueden lavar sin ningún problema en el lavavajillas. En caso de arañazos en los mangos de acero inoxidable podrán eliminarse frotando ligeramente con un paño de gamuza para pulir.


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